【話題の食事法】「四毒」をやめると、身体はどう変わる？

こんにちは、ポラリス診療所ナビゲーターの新谷正樹です。

最近、健康や美容、アンチエイジングに関心のある方のあいだで、「四毒（よんどく）抜き」という言葉が大きな注目を集めているのを、ご存じでしょうか。

これは、現代の食生活で、とくに身体への負担が大きいといわれる以下の4つの食品を避ける食事法のことです。

このリストをみて、ドキッとした方も多いかもしれません。

そうですよね。

そのお気持ち、痛いほどよくわかります。

これらはいまや日本の食卓の「あたりまえ」になっていますし、なにより、おいしいですから。

「明日からすべてやめてください」といわれたら、楽しみを奪われたような気持ちになりますよね。

ですが、近年の予防医学や栄養学の世界では、これらの食品が現代人の抱える「慢性的な不調」の大きな要因になっているのではないか、と指摘されているのです。

今日は、なぜいまこれほどまでに「四毒」を避けたほうが良いといわれているのか。

一般的にいわれている医学的な背景やリスク、そして実践することで期待できるメリットについて、わかりやすく解説していきたいと思います。

まず、背景にあるのは「現代人の身体の変化」と「食品の変化」です。

一般的に、食生活の乱れが生活習慣病などの病気として表面化するまでには、約20年〜25年かかるといわれています。

　

戦後、日本人の食生活が欧米化し、小麦や油を大量に摂取するようになってから数十年。

いままさに、その影響がアレルギーや自己免疫疾患、メンタルの不調として現れているのではないか？――そう多くの医師や専門家が警鐘を鳴らしています。

「四毒抜き」は、単なる一時的なブームではなく、現代特有の身体のSOSに対応するための、理にかなった方法として注目されているのです。

では、それぞれの食品について、具体的にどのようなリスクが指摘されているのでしょうか。

一般的な医学的見解や、最近の研究で話題になっているポイントを整理しました。

1. 小麦（腸内環境への影響）

近年、「グルテンフリー」という言葉が定着しましたが、その最大の理由は「腸への負担」です。

小麦に含まれるタンパク質「グルテン」は、消化されにくい性質を持っています。

これが体質によっては腸の粘膜を刺激し、腸壁のバリア機能を低下させる「リーキーガット（腸漏れ）」を引き起こす可能性があるといわれています。

腸のバリアが緩むと、本来ガードされるべき未消化物や有害物質が血中に漏れ出し、全身で炎症反応（アレルギーや慢性疲労など）が起こりやすくなると考えられています。

「パンをやめたら身体が軽くなった」という声が多いのは、この腸の炎症が治まるためなのですね。

2. 植物油（炎症と酸化のリスク）

少し前は「動物性脂肪より植物性油のほうがヘルシー」といわれていましたが、最近の栄養学では見解が大きく変わってきています。

とくにサラダ油などの精製植物油に多く含まれる「オメガ6脂肪酸（リノール酸）」は、摂りすぎると体内で「炎症を促進する物質」をつくることがわかっています。

また、加工された油は酸化しやすく、体内で「アルデヒド」などの有害物質を発生させるリスクも指摘されています。

一部の研究では、これらの物質が神経細胞を保護する膜（髄鞘）にダメージを与え、神経伝達に悪影響を及ぼすことで、情緒不安定になったり、注意散漫になったりなどの、神経系トラブルにかかわっているのではないか、とも言われています。

3. 乳製品（消化吸収の問題）

「牛乳はカルシウム源」としてよく飲まれてきましたが、じつは「日本人の体質に合わない」という研究が多くなっています。

日本人の成人の約7〜8割は、乳糖を分解する酵素を持たない体質といわれています。

消化できないものを日常的に摂取することは、腸内環境を悪化させる一因にもなります。

また、牛乳に含まれるタンパク質が分解される過程でできる物質（カソモルフィン）には、脳に作用し、「もっと欲しい」という依存的な欲求を引き起こす性質もあります。

「チーズやヨーグルトがやめられない」というのは、嗜好の問題だけでなく、こうした反応が関係している可能性があるのです。

4. 甘いもの（血糖値と糖化）

砂糖の摂りすぎによる弊害は、多くの研究で明らかになっています。

とくに精製された砂糖やジュースなどに含まれるシロップは、摂った直後に血糖値を急激に上昇させます。

その後、インスリンの働きで血糖値は急降下しますが、この急激な変化が自律神経を乱し、イライラや食後の強い眠気、集中力の低下を招くとされています。

さらに、余分な糖は体内でタンパク質と結びつき「AGEs（終末糖化産物）」をつくります。

これは「糖化＝身体のコゲ」と呼ばれ、肌の老化や血管の動脈硬化を進める最大の要因のひとつとして、アンチエイジングの分野でも話題になっているのです。

これらを日常の食事から抜く、あるいは減らすことで、どのような変化が期待できるのでしょうか。

「健康のために試してみたい」という方へ、専門家たちが推奨する実践のコツをいくつかご紹介します。

おわりに：「四毒」から「四徳（よんとく）」へ

長くなりましたが、最後まで読んでくださりありがとうございます。

当院では、全員とはいいませんが、四毒を摂らないようにお伝えすることもあります。

（すべてが毒とは思っていませんが、あえてこう表現させていただきますね）

四毒を完全にゼロにするのは難しく感じるかもしれませんが、2週間もすると身体が変わってきますので、やり始めると続けられます。

大切なのは、「なんとなく食べる」をやめて、「自分の身体がなにを求めているか」に意識を向けることだと思っています。

そんなふうに、自分の身体の反応（サイン）を観察してみてください。

身体がクリアになってくると、自然と「いまの自分に必要なもの」がわかるようになります。

一方で、実際に食事を見直そうと実践される方から、

といった、日々の暮らしのなかでの切実な戸惑いのお声も多く耳にしてきました。

そんなお気持ちに寄り添い、ポラリス診療所のグループである「御食事ゆにわ」や「べじらーめんゆにわ」「パティスリーゆにわ」「シロフクコーヒー」「パン工房　ゆきてかへらぬ」「白金ゆにわ」などの各店舗では、砂糖・小麦・乳製品・植物油を一切使わないメニューをご用意しています。

「すぎれば毒、活かせば徳」

わたしたちは、食材を「敵」として排除するのではなく、これら4つを使わないメニューを感謝を込めて「四徳（よんとく）」と呼んでいます。

砂糖、小麦、乳製品、植物油。これらは本来、わたしたちを生かし喜ばせるための尊い「徳（はたらき）」を持って生まれてきた命です。しかし、現代の食生活においては無意識のうちに摂りすぎてしまいがちです。

ゆにわの四徳メニューでは、これらを抜くことで、現代特有の〝摂りすぎ〟を「中庸（ちょうどいいバランス）」へと戻していきます。

心身を整える、食の喜び

砂糖や油といった強い味に頼らないぶん、素材そのものが持つ繊細なうまみや、自然なあまみを最大限に引き出しました。「健康のために何かを諦める」のではなく、新しい「からだに優しい美味しさ」を形にしました。

実際に召し上がったお客様からは、このような驚きと喜びの声をいただいております。

食べた後に「体が軽い」「心が穏やか」「明日への活力が湧いてくる」。

そんな本来の自分に戻る心地よさと、「食べる喜び」が重なり合う体験を、ぜひ一度味わいにいらしてください。

その小さな選択の積み重ねが、数年後、数十年後のあなたの笑顔と健康をつくっていくはずです。

あなたの健やかな毎日を、心から応援しています。